“人們對香氣的喜愛或反感來自于后天的學習，”芝加哥氣味與味道治療研究機構(gòu)的創(chuàng)始人，神經(jīng)學家Alan Hirsch 解釋說，“人和動物不同，動物從出生起就能牢牢記住棲息地的氣味所傳達的不同信息，而人類卻必須根據(jù)從小到大的生活經(jīng)驗來識別氣味。”幸運的是，我們對氣味的學習從很早就開始了。視覺到3 歲才完全成熟，而對氣味的記憶卻開始于在母親體內(nèi)的第三個月，你母親對食物的喜好從那時起就開始影響你了。而你出生以后，你的嗅覺記憶還將持續(xù)，房間里做飯的味道，附近公園開出的鮮花，你父母偏好的氣味，你第一個男朋友喜歡的味道，這些因素將影響你對氣味的喜好，并伴隨你終生。

　　如今亞洲的女性偏愛清新的香氛，考慮到她們對豆腐和綠茶的熱愛，這種愛好就不難理解了，而大部分美國女性卻青睞甜蜜的香氣，因為她們中的絕大部分都吃過母親做的蘋果派。實際上，以明星姓名來命名的香水只能吸引第一批顧客。想要回頭客的話，必須在氣味上做足功夫。Celine Dion 的香水Sensational運用了大受好評的茉莉香味，使這款香水明星味十足，而且經(jīng)得住時間的考驗。

　　文化和宗教因素在嗅覺王國的作用也是非同小可。2005 年，Giorgio Armani 推出他的PriveBois d'Encens，是為了表現(xiàn)他童年時曾去過的一座煙霧繚繞的天主教堂，那兒給他留下了美好的回憶。Kenzo Amour Indian Holi和Hermes Un Jardin Apres LaMousson 都采用了香辛調(diào)的乳香、小豆蔻和檀香，分別與印度的春節(jié)Holi，以及Kerala 的雨季產(chǎn)生了聯(lián)系。當然，這兩款香水在亞洲其他地區(qū)的成功遠勝于印度本土。

　　除了來自家庭的原因，逐年增加的移民大潮也對香味的流行趨勢產(chǎn)生了影響。作為拉丁美洲最常用的香料之一，幾乎所有的嬰兒爽身粉都透出一股甜甜的香草味，這股氣味沖破了文化和種族的界限，使美國變得“香草化”起來。美國既然是世界第一大香料市場，（真是讓人大吃一驚，很長時間，我都以為法國才是排名第一），美國對香草的偏愛將直接影響全球的香料市場。就在去年，Dolice&Gabbana 發(fā)行了The One，一款混合柑橘、香檸檬和香草味的香水。無獨有偶，Oscar de la Renta在春季發(fā)現(xiàn)的一款香水，名字正是Fresh Vanilla( 清新香草)。業(yè)內(nèi)人士認為，女性將為之瘋狂。